THAI YEMEKLERİ -4

Tom Yum

Geleneksel bir Thai yemeği tarifi daha ekliyorum, Tom Yum (okunuşu Tom Yam). Hızlı ve oldukça kolay bir yemek.

Kullanacağımız malzemelerin bazıları buralarda ne yazık ki bulunmuyor, bunların yerine geçebilecek olanları da tarifleyeceğim.

Ana malzeme tavuk, bir adet göğüs ya da iki adet ayıklanmış but yeterli.
Tavuğu küçük parçalara ayırın.

Limon otunu kesin, bu bizde bulunan bir bitki değil, yerine geçebilecek bir şey de yok. Ancak yetiştirmek mümkün, bir tanıdığınız getirebilirse suda köklendirerek ekip yetiştirebilirsiniz.

Galanga’yı ince ince doğrayın. Bunu yerine taze zancefil kullanabilirsiniz.
Keffir limonu yapraklarının orta damarını alın, bu da bizde olmayan bir baharat, kurutulmuş yapraklarını getirtebilirsiniz.

Bir de Tamarin var gerekli olan. Bunu da getirtmeniz gerekiyor ne yazıkki.. 3-4 küçük parça ekleyeceğiz.

Mantar ve kuru soğanı da jülyen olarak doğradıktan sonra vok’a kaynatılmış suyu koyuyoruz. Tavuk ve mantar haricindeki herşeyi içine atıp 2 çorba kaşığı balık sosu ilave ediyoruz. Bunları 2-3 dakika kaynattıktan sonra tavuk parçalarını atıyoruz.

Tavuklar ile beraber 2-3 dakika kaynattıktan sonra mantarları da katıp 2 dakika daha kaynatıyoruz.

Bu arada küçük bir tavada isot biberlerini çok az (yarım çorba kaşığı) yağda renkleri koyulaşana kadar karıştırarak

kızartıp sonrasında bıçakla küçük parçalara

ayırıp vok’a ilave ediyoruz ve çeyrek limon suyunu da ilave edip karıştırıyoruz.

Tom Yum servise hazırdır.

Afiyet olsun

Ali Akyol